Alcachofas fritas con su crema Por: Jesús Sánchez
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina Low Cost,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 Alcachofas frescas
750 ml de aceite de oliva virgen
150 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
Sal en escamas
Pimienta
Agua
12 hojas de menta
1 diente de ajo picado
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, limpiamos y cortamos las alcachofas.

  3. Cocemos la mitad de ellas en agua con un poco de sal durante 15 minutos. Y la otra mitad, cortada en cuartos, la confitamos en aceite a fuego suave durante 15 minutos.

  4. Pasado este tiempo, trituramos las alcachofas cocidas junto a un poco de agua y vamos añadiendo aceite hasta que emulsione. Salpimentamos y reservamos.

  5. Por otro lado, escurrimos las alcachofas confitadas y las doramos en una sartén con aceite de oliva.

  6. Seguidamente, añadimos las alcachofas salteadas en un bol y le añadimos ajo y menta picados. 

  7. Emplatamos y servimos la crema con las alcachofas.