
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Barbacoa,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
12 Alcachofas
6 lonchas de jamón ibérico
3-4 dientes de ajo
1 brick pequeño de nata líquida
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación de la receta
En primer lugar cocinamos las alcachofas. Las podemos hacer de dos formas: bien asando la alcachofa en una alcachofera especial para brasa, o limpiando las alcachofas para poder saltear los corazones en una castañera sobre la brasa aromatizada. En cualquier caso el resultado que debemos obtener es el corazón de la alcachofa tostado y con una textura idónea.
-
Seguidamente, elaboramos el crujiente de jamón. Para ello, disponemos las lonchas de jamón sobre una bandeja especial para barbacoas con papel antigraso. Dejamos que el jamón se deshidrate a una temperatura de 200ºC.
-
Para finalizar, preparamos la crema de ajo. Para ello, blanqueamos los dientes de ajo en agua fría, los pochamos en una sartén con aceite de oliva sobre la barbacoa y los hervimos en nata líquida. Después trituramos hasta obtener una crema.
-
Emplatamos las alcachofas y el jamón. Acompañamos con la crema de ajo.
-
Servimos.