Albóndigas de ternera y cerdo Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de carne de ternera
400 g de magro de cerdo
200 g de jamón serrano
100 g de tocino
2 huevos
10 g de perejil
40 g de cebolla
4 dl de salsa española
Aceite de oliva virgen
Harina
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiar y trocear (a máquina) las carnes.

  3. Añadir el huevo, el perejil y la cebolla finamente cortada. Salpimentar. Trabajar la masa hasta que esté homogénea.

  4. Formar las albóndigas (alrededor de 3 ½ cm. de diámetro) y pasarlas por harina.

  5. Saltear las albóndigas en aceite de oliva a temperatura alta ± 5 minutos.

  6. Escurrirlas y secarlas.

  7. Cocerlas ± 10 minutos con la salsa española.

  8. Servirlas.

  9. Se pueden acompañar con arroz cocido.