
- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Light, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
90 g de carne picada de ternera
200 g de zanahoria
200 g de chayote
15 g de pasas
Perejil
1 Huevo
1 diente de ajo
15 ml de vino blanco
50 g de guisantes
Caldo de carne
50 g de cebolleta
Tomillo
Romero
15 g de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
- Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos a hervir el vino blanco hasta que reduzca y añadimos el caldo de carne. Cocemos en este líquido la zanahoria (reservamos una) y la cebolleta.
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Una vez cocidos, cogemos la cebolleta y la trituramos en un vaso de batidora junto con un ajo entero en crudo, las pasas, el perejil y el huevo. Salpimentamos y reservamos.
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Mezclamos la carne picada con esta mezcla que hemos hecho.
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A continuación, hacemos la salsa batiendo las zanahorias con el propio caldo de su cocción. Lo ponemos a hervir en un cazo con unos dados de zanahoria cruda y unos guisantes. La podemos aromatizar con las hierbas que más nos gusten, como romero y tomillo.
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Por otro lado, lavamos y troceamos el chayote, que no hace falta pelarlo. Lo ponemos a cocer en agua como si se tratase de una patata. Una vez cocido, lo escurrimos y lo pasamos por agua fría para cortar la cocción.
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Mientras, formamos las albóndigas y las ponemos en un recipiente apto para horno untado con un poquito de aceite. Las horneamos a 250º C durante 5 minutos.
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Una vez hechas, las ponemos en la salsa y las dejamos que den un hervor, con una tapa para que cojan bien el sabor.
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Servimos en un plato las albóndigas en un lado acompañadas por el chayote cocido. Salseamos y listo.