En primer lugar, hacemos la masa de las albóndigas con la carne, el ajo picado, los huevos, el pan rallado y un chorrito de caldo de carne. Ponemos a punto de sal y añadimos un poquito de perejil picado.

Por otro lado cocemos el arroz durante 15 minutos en agua con un chorrito de aceite y sal.

Para hacer la salsa, en una cazuela con un poquito de aceite, ponemos el ajo picado, la cebolla y la zanahoria, también picadas. Rehogamos unos minutos y añadimos el tomate triturado. 

Seguimos rehogando y añadimos el caldo de carne. Lo dejamos cocinar hasta que la verdura esté muy tierna, unos 8 - 10 minutos. Sazonamos.

Finalmente, la trituramos con la batidora y la reservamos.

Después de darle forma a las albóndigas, las pasamos por un poco de harina y las freímos.

Ponemos la salsa en una cazuela de barro y añadimos las albóndigas, dejamos que hierva.

Por otro lado, cogemos el arroz y lo mezclamos junto con un poco de la salsa de las verduras, como si de un risotto se tratara.

En un molde redondo, colocamos el arroz y ponemos en torno al molde las albóndigas, napándolas con la salsa.

Retiramos el molde y servimos.