Ajoblanco malagueño Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de almendras
1 diente de ajo pelado
½ l de agua mineral
100 g de pan blanco
10 cl de aceite de oliva
Vinagre de jerez
Sal
Uvas peladas, blancas y negras
  1. Preparación de la receta

  2. Escaldamos las almendras y el ajo (por separado) y los reservamos.

  3. Empapamos la miga de pan con agua.

  4. En un recipiente mezclamos las almendras con el ajo fileteado, el pan, el agua y el aceite.

  5. Dejamos macerar la mezcla en la nevera durante 8 horas.

  6. Metemos todo a la batidora y le añadimos sal y vinagre. Lo trituramos todo consiguiendo una crema muy untuosa.

  7. Lo colamos y rectificamos si es necesario la sal, el aceite o el vinagre.

  8. Servimos acompañado de uvas blancas y negras.