Ajoblanco con caviar de arenque ahumado, con rúcola y jengibre Por: Rodrigo de la Calle
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para el ajo blanco:
1 litro de leche
200 gramos de almendras
1 diente de ajo
50 gramos de aceite
25 gramos de vinagre
sal
jengibre
Para el aceite de rúcola y jengibre:
50 gramos de aceite
10 gramos de rúcola
2,5 gramos de jengibre
Para la presentación:
Una lata de caviar o huevas de arenque
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que tenemos que hacer es triturar la leche junto con las almendras y el ajo, e incorporar poco a poco el vinagre de Jerez. Salamos y colamos en un chino. 

  3. Para elaborar el aceite de rúcola y jengibre trituramos el aceite, la rúcola, el jengibre y un poco de sal. Colamos.

  4. Por último, utilizaremos las huevas o caviar de arenque para culminar el plato. En el recipiente rígido, vertemos el ajo blanco y regamos con unas gotas del aceite de rúcola y jengibre.

  5. Por último, añadiremos las huevas de arenque.

  6. Servimos.