- Claves
- Ingr. prin.:Pasta y Cereales
- Plato:Tapeo y Tostas
- Estilo: Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Pija,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 2 dientes de ajo blanqueados
- 4 patatas
- 2 yemas de huevo
- Aceite de oliva aromatizado con ajo
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- Rebanadas tostadas de pan integral
- Perejil fresco
- Trufa
- PreparaciĆ³n de la receta
Cocemos las patatas con la hoja de laurel y escurrimos.
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Machacamos los ajos (previamente cocidos) en el mortero y añadimos la patata. Lo batimos todo con aceite de oliva hasta emulsionarlo.
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Mezclamos con 2 yemas de huevo y seguimos echando un poco de aceite, como una mayonesa. Salamos y reservamos en la nevera.
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Tostamos unas rebanadas de pan integral mientras dejamos que el ajillo repose un rato en la nevera.
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Servimos colocando el ajillo encima del pan tostado, picamos un poco de trufa y se la ponemos por encima a los canapés.
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Terminamos con unas hojitas de perejil fresco y una vinagreta hecha con vinagre y aceite de oliva aromatizado al ajo.
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Truco del cocinero: si no queremos añadirle ajo porque nos resulta muy pesado, podemos añadir el aceite aromatizado con ajo. Para ello metemos un ajo en el aceite y lo dejamos que macere.