Ají de gallina Por: Anilú Cigüeñas
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina latinoamericana, Cocina del mundo, Cocina peruana,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 pechugas de pollo
500 ml de caldo de pollo
1 Cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de pasta de ají amarillo
3 rebanadas de pan de molde
100 ml de leche
100 g de leche evaporada
2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de queso parmesano
4 Patatas cocidas
6 Aceitunas negras
3 Huevos cocidos
Aceite de oliva
1 ramillete de perejil
200 g de arroz cocido
  1. Preparación de la receta
  2. Para comenzar, vamos a preparar la pasta de ají amarillo. Para ello, descongelamos y abrimos los ají amarillo. Retiramos las semillas y venas con la ayuda de una cuchara. Después, en una olla con agua fría, ponemos a hervir los ajíes, cambiando 3 o 4 veces el agua para quitarle el picante.

  3. Escurrimos bien los ajíes, les quitamos la piel y los machacamos junto con el ajo, sal y aceite hasta formar una pasta. Reservamos.

  4. Mientras, en una cacerola, ponemos el caldo de pollo. Cuando alcance la ebullición, incorporamos las pechugas de pollo y retiramos la olla del fuego. Dejamos cocer las pechugas fuera del fuego, así se harán poco a poco y quedarán muy jugosas

  5. Por otro lado, ponemos a remojar las rebanadas de pan sin corteza en la leche.

  6. Después, en una olla, preparamos un sofrito con la cebolla troceada, el ajo picado, la pasta de ají amarillo, sal y pimienta.

  7. Trituramos el pan mojado. Lo añadimos a la sartén del sofrito junto con las nueces trituradas, el queso parmesano y el pollo deshilachado. Aligeramos con un poco de caldo de cocción del pollo.

  8. Emplatamos, con la ayuda de aro, el arroz en el centro del plato. Colocamos las patatas cocidas y terminamos con nuestro ají.

  9. Decoramos con perejil, aceitunas y los huevos duros y servimos.