- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Plato único
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- ½ kg de morcillo
- ¼ kg de muslos de pollo
- 4 Huesos de caña
- 4 Patatas enteras
- 4 Huevos
- ½ cucharada de azúcar
- 1 Cebolla entera con cáscara
- ½ kg de garbanzos
- Cilantro
- Mejorana
- Azafrán
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
- Para el relleno de carne:
- ¼ kg de carne picada
- 1 huevo cocido
- Pimienta
- Comino
- Nuez moscada
- Azafrán
- Preparación de la receta
Lo primero, la noche anterior ponemos los garbanzos a remojo.
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A la mañana siguiente, preparamos el rulo de carne mezclando la carne con un poco de cada una de las especias.
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Cuando este todo bien integrado metemos dentro el huevo duro para que al cocer quede como un redondo. Introducimos el rulo en una media y lo atamos.
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Por otro lado, en una cazuela, doramos los huesos de caña con un poco de azúcar.
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Cubrimos de agua e incorporamos el pollo, el morcillo, las patatas enteras y peladas, los garbanzos, los huevos, la cebolla con cáscara y el rulo de carne anterior.
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Cocemos durante unas 8 ó 9 horas, al principio en el fuego normal y después en el horno. Debe quedar todo muy cocido pero casi sin caldo.
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Añadimos las hierbas aromáticas.
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Transcurrido el tiempo, sacamos el rulo y partimos en medallones.
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Disponemos los medallones, los huevos, las carnes, las patatas y los garbanzos en una fuente.
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Sacamos el tuétano de los huesos y colocamos en la fuente con el resto.
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Servimos.