Zarangollo Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
3 Calabacines
4 cebollas tiernas
40 ml aceite
una poca sal
2 patatas
4 huevos
un poco oregano
  1. Receta paso a paso
  2. Cortamos a rodajas los calabacines, la cebolla la cortamos a cuadritos, y las patatas en rodajas finas como para tortilla.

    En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente freímos las patatas tapadas como para tortilla, cuando estén tiernas las destapamos y dejamos que se doren un poco, las sacamos del aceite y las reservamos.

    A continuación ponemos la cebolla y el calabacín y tapamos y vamos removiendo de vez en cuando, freímos con fuego suave. Cuando estén tiernas escurrimos el exceso de aceite y añadimos las patatas que teníamos reservadas, y se va friendo hasta que el zarangollo coja un poco de color dorado, con el fuego suave.

    Cuando este hecho, le ponemos en la misma sartén los cuatro huevos y los mezclamos con la verdura y vamos removiendo hasta que los huevos estén cuajados se corrigen de sal y se espolvorea un poco de orégano.

    Este frito también se puede comer sin mezclarles los huevos, que se le pueden poner fritos.

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