Hoja de impresión de Zapallitos rellenos de mar

Zapallitos rellenos de mar Por:

Claves: Ingr. prin.:Pescados y Mariscos; Plato:Entrante; Estilo: Cocina del mar,; Ambiente: A diario,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 1 zapallito redondo por comensal; 250gr gambas peladas; 250gr pulpo; 1 cebolla grande; la carne de los calabacines que usamos; 2 cucharadas de harina; leche o caldo de pescado; sal y pimienta al gusto; opcional un poco de pimiento; 2 cucharadas de tomate casero; 1/2 cucharadita de pimenton ahumado

Receta paso a paso
Cortamos la tapa a los calabacines, los vaciamos con cuidado de dejar sufiente pulpa en el interior para que al cocerlos en el horno no se rompan.Reservamos la pulpa cortada en cuadraditos.

Pelamos y troceamos la cebolla a cuadraditos; en una sarten ponemos un poco de aceite y sofreimos la cebolla. Una vez sofrita añadimos los trocitos de calabacín y salteamos. Es opcional poner un chorrito de brandy y flambear. Salpimentamos y añadimos el tomate y el pimentón, una vez todo bien sofrito añadimos 2 cucharadas de harina y movemos bien para que no se pegue y la harina no tenga sabor a crudo. Vamos añadiendo la leche o el caldo de pescado hasta que quede una bechamel gordita, seguimos cociendo unos 10 min. a fuego medio y removiendo para que no se queme.
Reservamos en un bol aparte y mezclamos con las gambas en crudo y el pulpo cocido.

Disponemos los calabacines en una fuente de horno, rellenamos con la farsa reservada y rematamos con un poco de queso rallado por encima.

Horneamos unos 15 o 20 min a 190º.
Sacamos del horno y dejamos reposar 2 ó 3 min.

Lo emplatamos y decoramos con un poco del tomate casero y perejil picadito.

Bon Profit¡¡¡¡¡