Primero, ponemos una cazuela, medio llena de agua, a hervir. Bajamos el fuego al mínimo, ponemos un cuenco encima y batimos en él las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen. Añadimos el licor y volvemos a batir hasta que aumente cuatro veces su volumen y quede una mezcla espumosa.

Mezclamos las frambuesas con el azúcar y las dejamos macerar.

Empapamos los bizcochos con la maceración y los ponemos en la base de las copas de servir, vertemos encima la crema zabaione y servimos inmediatamente.