Wok de solomillo de cerdo en leche de coco y aroma de azafrán con tempura
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina Wok,
Ambiente: Exótica,
Primera cita,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
solomillo de cerdo- aceite de maíz
- mantequilla
- leche de coco
- curry,
- jengibre
- cúrcuma
- ajo
- vinagre
- canela
- azafrán
- pimiento rojo
- pimiento verde
- puerro
- calabacín
- Ingredientes para la tempura:
- 1 cucharadita de levadura de cerveza.
- 2 yemas de huevo
- 2 tazas de harina
- 2 tazas de agua muy fría
- 1cuharadita de jengibre
- calabaza
- Preparación de la receta
- - Para la tempura incorporamos en un bol 2 yemas de huevo, 2 tazas de harina y un poco de levadura
- - agregamos 2 tazas de agua fría, mezclamos e introducimos el bol en otro recipiente con hielo
- - cortamos la pieza de solomillo en dados
- - en un bol, incorporamos unas hebras de azafrán, salsa de soja, vinagre y ajo picado
- - dejamos marinar durante una hora en la nevera
- - calentamos aceite en un wok y echamos cúrcuma, curry, canela y jengibre
- - removemos para que coja temperatura la mezcla
- - salteamos pimiento rojo, puerro, pimiento verde y calabacín, todo cortado en tiras
- - lo sacamos y reservamos en un plato
- - derretimos mantequilla y aceite de oliva en el wok
- - salteamos la carne marinada
- - agregamos leche de coco y hervimos durante 20 minutos
- - incorporamos de nuevo las verduras y mezclamos
- - calentamos aceite en un cazo y rebozamos trozos de calabaza en la pasta de la tempura
- - los freímos y les secamos el exceso de aceite
- - servimos el cerdo con las verduras y la tempura de calabaza con un poco de salsa de soja
