En la trituradora ponemos: carne de cangrejo, crema agria, berros, queso crema, y zumo de limón. Salpimentamos y triturados hasta conseguir una pasta.

Derretimos la mantequilla en el microondas y preparamos la pasta filo.

Estiramos una hoja de masa filo en la encimera y pintamos con mantequilla. Repetimos este proceso hasta tener 4 hojas de masa filo. Colocamos un lomo de salmón, salpimentamos y ponemos una capa generosa de nuestro paté. Cerramos la masa filo y colocamos las dobleces en la parte inferior de una bandeja de horno con papel. Pintamos el wellintong de salmón con mantequilla derretida y horneamos a 200ºC durante 15 minutos o hasta que esté dorado.

Mientras el wellintong se hornea, preparamos una crema de espinacas que irá en la base del plato: Ponemos una sartén al fuego y agregamos la mantequilla. Pelamos y picamos la chalota y las metemos a la olla. Salpimentamos y dejamos unos minutos que se cocinen.

Cuando esté pochada, agregamos los piñones, las pasas y las espinacas. Salteamos y añadimos la harina para hacer el roux. Rehogamos.

Mientras tanto, calentamos la leche en el microondas. Agregamos la leche caliente y removemos hasta que se disuelva toda la harina. Salpimentamos, ponemos a punto de nuez moscada.

Emplatamos en una fuente con la base de espinacas y colocamos el wellintgon de salmón encima.