Volcán tropical
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Chocolate 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
5 Huevos- 150 gr. Azúcar
- 200 gr. Mantequilla
- 200 gr. Chocolate negro
- 110 gr. Harina
- 7 gr. Cacao
- 3 gr. Sal
- 150 gr. Chocolate blanco
- 190 ml. Leche de coco
- 80 gr. Concentrado de maracuyá
- Receta paso a paso
- Pesamos los ingredientes para hacer el corazón del coulant.
Derretimos todos los ingredientes y lo mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
Con la ayuda de un dosificados o jarra, llenamos los huecos del molde. Dejamos en el congelador durante 1 hora aprox.
Pesamos los ingredientes para hacer el coulant.
Batimos los huevos. Cuando empiecen a montar, añadimos el azúcar y seguimos montando hasta que quede bien consistente.
Mientras batimos los huevos, derretimos el chocolate y la mantequilla.
Una vez tengamos los dos pasos anteriores listos, mezclamos la mezcla de chocolate y mantequilla con los huevos. Lo hacemos de forma envolvente para evitar que los huevos bajen lo menos posible.
En un tamiz o colador, tamizamos la harina junto con el cacao y la sal. La incorporamos poco a poco en la mezcla repitiendo el mismo procedimiento.
Disponemos la masa en una manga pastelera y la dejamos reposar en frío durante 20 min.
Desmoldamos las semiesferas y formamos una. En una bandeja con papel de horno, colocamos un aro con papel para evitar que el coulant se nos pegue a las paredes. Empezamos a rellenar.
Cuando hayamos rellenado el fondo, colocamos la espera de chocolate dentro y presionamos mínimamente. Rellenamos hasta cubrir la esfera.
Horneamos a 200ºC durante 10 - 14 minutos. Una vez listo, desmoldamos con cuidado.
Emplatamos en la fuente que más te guste, y ya. Acompáñalo de una bola de helado para jugar con el contraste frío-calor.
