Vieiras con tartar de tomate, alcachofas, jamón ibérico y aire de aceite de oliva
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 vieiras- 2 alcachofas
- 2 tomates raff
- Cebollino
- Salsa perrins
- 100ml de aceite de oliva
- 100ml de agua
- 1/2 cucharadita de lecitina de soja
- Manteca de cacao mycryo
- Jamón ibérico
- Sal
- Aceite de oliva
- Brotes variados
