Vieiras con tartar de tomate, alcachofas, jamón ibérico y aire de aceite de oliva Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 vieiras
2 alcachofas
2 tomates raff
Cebollino
Salsa perrins
100ml de aceite de oliva
100ml de agua
1/2 cucharadita de lecitina de soja
Manteca de cacao mycryo
Jamón ibérico
Sal
Aceite de oliva
Brotes variados
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