Vieiras con panceta Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Pija, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

8 vieiras

200 g de panceta ibérica

Parmesano

Trufa

Cebollino

Aceite de oliva virgen extra

Sal

  1. Preparación de la receta

  2. Comenzamos retirando las vieiras de su concha. Salamos, añadimos aceite de oliva y sellamos en una sartén a fuego fuerte. Queremos que las vieiras se marquen bien para que queden jugosas por dentro. Las sacamos cuando estén bien selladas.

  3. Cortamos la panceta en lardones y la añadimos a la sartén para que pierda toda su grasa. Pasados unos minutos apagamos el fuego.

  4. Emplatamos colocando las vieiras, un poco de la panceta encima, parmesano rallado y trufa laminada. Terminamos con un poco de sal, aceite de oliva y decoramos con cebollino.

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