Vieiras con jamón y reducción al cava Por: Quique Barella
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

4 vieiras

1 cebolla

150 ml de cava

100 g de jamón ibérico

100 g de queso emmenthal

Aceite de oliva

Sal

  1. Preparación de la receta

  2. En una sartén con un poco de aceite doramos las vieiras, retiramos y reservamos.

  3. En la misma sartén ponemos un poco más de aceite y pochamos la cebolla y sazonamos.

  4. Picamos el jamón y se lo añadimos a la cebolla.

  5. Mojamos con el cava y dejamos que evapore el alcohol.

  6. Añadimos una cucharada de cebollino y retiramos del fuego.

  7. En las conchas de las vieiras ponemos la vieira, el sofrito de cebolla y terminamos con el queso rallado.

  8. Gratinamos en el horno y servimos.