Vieiras asadas con salsa de cafÉ y jengibre crujiente Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Sexy y picante,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
50ml de café espresso más bien fuerte (1 tacita)
1 Cucharada de salsa de soja (baja en sodio)
1 Cucharada de aceite de oliva
Aceite de Oliva
  1. Receta paso a paso
  2. Para la salsa
    Empezamos preparando la salsa de café.
    En un cazo pequeño calentamos el café con el aceite, la salsa de soja y una buena pizca de pimienta blanca. Dejamos reducir hasta que nos quede el equivalente de 4 CS* de salsa reducida. Mantenemos caliente en un baño maría.

    Para el jengibre crujiente
    Cortamos el jengibre en palitos muy pequeños y finitos y en un cazo pequeño, lo freímos con el aceite de oliva hasta que esté bien dorado.
    Escurrimos y quitamos el excedente de aceite con papel de cocina. Reservamos.

    Para montar el plato
    Calentamos el aceite y doramos las vieiras, 2 minutos máximo de cada lado (algo más o menos dependiendo de su grosor).
    En los platos, repartimos la salsa de café recién emulsionada, colocamos las vieiras y terminamos decorando con un poco de salsa y el jengibre crujiente.

    Bon profit!
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