Vieiras al albariño
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela,
Pija,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
8 vieiras frescas- 2 cebollas
- 50 gr. de jamón
- Pimentón picante
- ½ l de albariño
- Pan rallado
- Sal
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
- - Limpiar las vieiras dejando la carne y el coral dentro de la concha
- - Pochar la cebolla picada y el jamón picado, añadir el pimentón y mojar con el albariño, reducir y reservar.
- - Sazonar las vieiras y cubrir con la farsa.
- - Espolvorear pan rallado casero y gratinar hasta que la vieira esté cocinada.
