Vichyssoise de pera con gorgonzola, queso azul y piñones Por: Carmen López del Hierro
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina afrodisíaca, Cocina francesa,
Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

2 puerros 

1 patata 

2 peras 

50 g de queso gorgonzola 

25 g mantequilla 

15 ml aceite de oliva virgen extra 

1 cucharada de vino blanco 

800 ml de caldo de verduras 

100 ml de leche 

Pimienta blanca molida 

Sal 

  1. Preparación de la receta

  3. Lavamos los puerros y cortamos en discos. Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en dados. Pelamos las peras, retiramos las semillas y las cortamos en dados. 

  • Calentamos la mantequilla y el aceite en una cacerola, añadimos los ingredientes anteriores y los pochamos 5 minutos, sin dejar que se doren. 

  • Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar. 

  • Incorporamos el caldo y la leche, salpimentamos al gusto y cocemos durante 15 minutos. 

  • Mientras tanto tostamos los piñones y desmigamos el queso azul. 

  • Añadimos el gorgonzola a la cazuela. 

  • Trituramos la vichyssoise y ajustamos la sazón y la consistencia. 

  • Acabado del plato 

  • Emplatamos en cuencos o tazas de consomé y decoramos con piñones tostados, migas de queso azul y unas vueltas de pimienta. 


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