Vichyssoise de almendras Por: David Suriol & Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de almendras crudas
4 Puerros gordos
50 g de mantequilla
Aceite de oliva
3 Patatas
1 dl de nata líquida
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, pelamos los puerros dejando la parte blanca y eliminando un par de capas.

  3. Los cortamos en rodajas muy finas y los metemos en una cacerola con un buen trozo de mantequilla y un chorrito de aceite. Los dejamos rehogar a fuego lento durante 10 minutos.

  4. Cortamos las patatas y las añadimos.

  5. Cuando los puerros estén blanquecinos o transparentes, llenamos la cacerola de agua hasta arriba y ponemos un puñado de sal.

  6. Dejamos hervir a fuego medio (con la tapa puesta a medias) durante 40 minutos.

  7. Mientras hierve, machacamos la almendra hasta que quede como el polvo. A los 40 minutos, añadimos la almendra picada y dejamos hervir 10 minutos más.

  8. Una vez pasado este tiempo, pasamos la vichyssoise por un colador y la dejamos en la nevera para que esté fresquita.

  9. A la hora de servir, agregamos 1 dl de nata líquida y removemos hasta que quede una masa uniforme.

  10. Podemos decorar con una ramita de eneldo.

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