Vichyssoise con picatostes de ajo, orégano, salvia y parmesano Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Sopas y Cremas
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
3 puerros
2 patatas
800 ml de caldo de ave
100 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
75 g de mantequilla
Sal
Para los picatostes:
1 barra de pan cristal del día anterior
1 cuña de parmesano
Ajo en polvo
Salvia
Orégano seco
Mantequilla
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos el puerro en rodajas y lo rehogamos en una olla exprés con mantequilla.

  3. Pelamos y añadimos las patatas chascadas. Rehogamos unos minutos más.

  4. Cubrimos con el caldo y tapamos la olla exprés. Cocinamos durante 7 minutos.

  5. Pasado ese tiempo trituramos bien, pasamos por un colador y agregamos la nata. Rectificamos de sal.

  6. Cortamos el pan en pequeños cuadrados y lo tostamos en una sartén con la mantequilla.

  7. Añadimos el orégano seco, la salvia, el ajo y bien de parmesano y continuamos dorando hasta que los ingredientes se integren bien.

  8. Terminamos decorando nuestra vichyssoise con los picatostes.