Verduras asadas con romescu
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Light,
Primera cita,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona- Endibias 2 unidades
- Cebolleta 100 grs.
- Brócoli 150 grs.
- Berenjena 150 grs.
- Ajo
- Pan 30 grs.
- Almendras 3 unidades
- Tomate 150 grs.
- Romero
- Aceite 10 grs.
- Un huevo escalfado
- Jamón ibérico 60 grs.
- Preparación de la receta
- - Troceamos el pan, quitamos el rabo a los tomates y los partimos en dos, cogemos almendras, y lo ponemos todo con un poco de sal en una sartén a la que hemos untado con aceite la base, y la metemos al horno unos 20 minutos a 180 grados.
- - Lavamos la berenjena y también la metemos tal cual al horno a 180 grados.
- - Cortamos tallos del brócoli, abrimos las endibias por la mitad, y lo ponemos en una sartén con aceite para meterlo al horno 20 minutos a 180 grados.
- - Mientras dejamos que se hornee todo, escalfamos un huevo en una cazuela con sal y vinagre. Cuando esté escalfado, lo desbarbamos quedándonos sólo con la parte más consistente de la clara.
- - Una vez que el pan, los tomates y las almendras que habíamos metido al horno están tostados, lo trituramos junto con ajo y romero. Si está demasiado sólido añadimos vinagre, agua y aceite para hacer la salsa.
- - Pasamos el jamón por la sartén, sacamos la berenjena y el brócoli del horno, y emplatamos cortando rodajas de berenjena, con el brócoli y la salsa por encima.
