Verduras asadas con cecina, yema y queso
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Light,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Endibias 2 unidades Espárragos trigueros 150 grs Cebolletas 150 grs Pimiento morrón rojo 150 grs Ajo Cecina 60 grs Para la salsa: Caldo de carne Vino blanco Queso crema light 15 grs Parmesano 15 grs Yema de huevo 1 unidad Aceite 10 grs
- Preparación de la receta
- - Pincelamos una sartén con aceite y ponemos las endibias abiertas por la mitad junto con cebolleta también cortada por la mitad, pimiento morrón rojo en tiras grandes y sin venas y los espárragos pelados. Pincelamos las verduras por encima, echamos una pizca de sal y las horneamos a 200º.
- - Echamos vino blanco a una cazuela, dejamos que evapore el alcohol y añadimos cebolleta picada para que se poche. También echamos caldo de carne y cuando la cebolleta esté lista trituraremos todo añadiendo al vaso triturador el queso crema light, y el queso parmesano rallado.
- - La salsa de queso triturada la ponemos en una cazuela a calentar y añadimos la yema de huevo rompiéndola rápidamente para que no nos cuaje.
- - Pasamos la cecina por la sartén para que sude un poco.
- - Emplatamos las verduras asadas con la cecina y la salsa de queso alrededor.
