- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina rápida,
Cocina para solteros,
Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones,
Friends,
Last minute,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
350 g de verdinas cocidas en conserva- 6 Cigalas
- 1 Puerro
- 4 Ajetes
- 1 chorrito de vino blanco
- Perejil fresco
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Preparación de la receta
Para comenzar, pelamos las cigalas, reservando las colas.
-
Después, en una cazuela con un poco de aceite, sofreímos las cabezas, las cáscaras y las patas de las cigalas para que suelten todo su sabor.
-
Colamos el caldo resultante de sofreír las cáscaras de las cigalas y reservamos.
-
Troceamos el puerro y los ajetes. En la misma cazuela anterior, sofreímos hasta que esté transparente el puerro y los ajetes junto con el concentrado de tomate, el vino blanco, y el caldo que habíamos reservado antes.
-
Escurrimos las verdinas y las incorporamos a la cazuela. Salpimentamos y cocinamos durante 5 minutos.
-
En una sartén con sal, pimienta y aceite, cocinamos las colas de cigalas a la plancha. Las troceamos.
-
Emplatamos las verdinas y terminamos con las cigalas troceadas.
-
Decoramos con una hoja de perejil y servimos.
