Verdinas con almejas
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad:
- Ingredientes principales
320 g de verdinas- 400 g de almejas grandes
- 1/2 kg de chirlas
- 1/4 kg de mejillones
- 1/4 l de vino blanco seco
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Piparras
- Preparación de la receta
- Rehogamos las chirlas, le añadimos vino blanco y agua y dejamos hervir 10 minutos. Retiramos las chirlas y sacamos el músculo. Cocemos en ese agua los mejillones. Colamos el caldo y dejamos enfriar. (Las chirlas las trituramos con parte de su caldo y los mejillones podemos utilizarlos para acompañar o en otro plato)
- Ponemos a remojar las verdinas el día anterior y las cocemos con el caldo a fuego suave con un poco de sal y aceite.
- Cuando las verdinas estén cocidas después de unas dos horas, añadimos el triturado de chirlas y las almejas. Debemos mover el recipiente durante la cocción para ligar el guiso.
- Hervimos todo hasta que se abran las almejas y servimos con perejil picado.
