Vasitos de mousse de speculoos Por: Alma Obregón
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
50 ml de leche
100 ml nata de montar 35%mg
3 yemas
135 g crema de speculoos
200 ml nata de montar 35% mg
Opcional2 hojas de gelatina
Para decorar:
Peta crispies de chocolate
Palitos de galleta con chocolate para decorar
  1. Preparación de la receta

  2. Calentamos 15 segundos la crema de speculoos en el microondas y reservamos.

  3. Comenzamos calentando un poco los 100 ml de nata con la leche. Cuando empiece a humear las vertemos sobre las yemas batiendo de forma constante. Volvemos al fuego y calentamos hasta llegar a los 82º para obtener una crema inglesa. Retiramos del fuego y vertemos sobre la crema de speculoos mezclando hasta que se incorpore por completo.

  4. Dejamos enfriar hasta que llegue a temperatura ambiente. En ese momento montamos a picos blandos los otros 150 ml de nata y la incorporamos con movimientos envolventes. Rellenamos los vasitos y dejamos enfriar por completo. Decoramos con los peta crispies y los palitos de galleta con chocolate.

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