Vasitos de coconut cream pie Por: Alma Obregón
Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Postre
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la base
315 gr de galletas tipo digestive 
140 gr de mantequilla fundida 
 
Para el relleno
250 ml de leche
350  ml de leche de coco
4 yemas
150 gr de azúcar
35 gr de maicena
25 gr de mantequilla
100 gr de coco rallado
 
Para decorar
15 gr de mantequilla fría en cubos
15 gr de azúcar de caña integral
15 gr de harina
15 gr de coco rallado
  1. Preparación de la receta

  2. Mezclamos las galletas picadas con la mantequilla fundida. Cubrimos nuestro molde y horneamos 15 minutos o hasta que empiece a estar doradito.

  3. Dejamos enfriar por completo.

  4. Ponemos a calentar la leche con la leche de coco. Incorporamos la mitad del azúcar y calentamos hasta que empiece a humear. Por otro lado, batimos las yemas con la maicena y el azúcar. Incorporamos la leche caliente, mezclamos bien y volvemos al fuego. Calentamos hasta que espese. Retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla y el coco rallado. Dejamos enfriar por completo cubierto con un film a piel.

  5. Para preparar el topping: integramos todos los ingredientes con una picadora o robot de cocina hasta que tenga la consistencia de unas “migas”. Extendemos sobre una bandeja de horno y horneamos en torno a 20 minutos a 180º o hasta que esté doradito. Dejamos enfriar por completo antes de usar para decorar

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