Urta a la roteña (Tarifa)
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Urta (1 ud. de unos 3kg)- Tomates rojos (1 kg)
- Cebollas grandes (2 ó 3)
- Pimientos verdes (3 ó 4)
- Limón (1 ud)
- Ajo (3 dientes)
- Sal
- Laures (1 hoja)
- Nuez moscada
- Pimienta negra en grano
- Aceite de oliva
- Patatas (3 ó 4, opcional)
- Fino jerez (1/2 vaso)
- Perejil picado
- Vinagre de jerez
- Romero
