Trucha con almendras Por: Evelyne Ramelet
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina francesa,
Ambiente: A domicilio, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Truchas
100 g de mantequilla
150 g de láminas de almendra
Sal
Pimienta
4 Patatas
Lechugas variadas
Aceite de girasol
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre de Jerez
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, pelamos y limpiamos las patatas y las cortamos en 4 trozos cada una.

  3. Las cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

  4. Mientras tanto, limpiamos las truchas y las pasamos en un poco de harina.

  5. A continuación, derretimos la mantequilla en una sartén grande y antes de que tome color, echamos las truchas.

  6. Las dejamos cocinar a fuego medio, dándoles la vuelta y les echamos un buen chorro de zumo de limón.

  7. Salpimentamos.

  8. Después, en otra sartén sin grasa, salteamos las láminas de almendras para tostarlas un poco.

  9. Una vez las almendras tostadas, echamos las truchas por encima y las regamos con la mantequilla de cocción de estas.

  10. Luego, preparamos una vinagreta francesa, batiendo la mostaza con el vinagre y añadiendo poco a poco el aceite de girasol.

  11. Aliñamos las lechugas con esta vinagreta bien emulsionada.

  12. Por último, presentamos las truchas con las almendras y la mantequilla.

  13. Servimos acompañadas de las patatas cocidas.