Tronco de mazapán relleno de turrón
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Chocolate 
Plato: 
Estilo: ,
Ambiente: ,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
250g De boniatos asados- 250g Almendra molida cruda sin piel
- 250g Azúcar glass
- 1 c/c Canela molida
- 200g Chocolate fondant
- 100g Turrón de almendra blando
- 100g Fruta escarchada variada
- Receta paso a paso
- Esta receta debe elaborarse una semana , como mínimo, antes de su consumición.
Asar los boniatos al horno y una vez hechos, pelarlos y preparar un puré con la pulpa asada.
Mezclar y preparar una masa con la pulpa del boniato, la almendra molida, el azúcar glass y la canela. Amasar hasta integrar todos los ingredientes.
Con ayuda de un paño de algodón ligeramente humedecido trabajaremos la masa con un rodillo, colocando esta entre el paño y pasando el rodillo por encima hasta obtener un rectangulo , recuerda que debes enrrollarlo sobre si mismo a modo de brazo de gitano
Colocar en el centro trocitos de turrón a modo de bastoncillos alargado y trozos de fruta escarchada. Proceder a enrrollar el tronco sobre si mismo, cortar los extremos para refinar y pegarlos sobre el cilindro a modo de ramitas cortadas que salen del tronco.
Colocar en una oblea y dejar secar de 7-12 dias. Fundir chocolate de postres y cubrir el tronco , practicarle surcos con un tenedor para imitar las lineas de la madera.
