Trío de cremas de colores Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
PARA LA CREMA DE COL Y PATATAS
150 gr col o repollo
1 patata mediana
caldo de verduras ANETO natural
1 chorrito aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recién molida
sal al gusto
PARA LA CREMA DE GUISANTES Y ESPÁRRAGOS
medio manojo espárragos verdes
el mismo peso guisantes frescos o congelados
caldo de verduras ANETO natural
media patata
1 chorrito aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recién molida
sal al gusto
PARA LA CREMA DE REMOLACHA
1 remolacha cruda
media patata
2 dientes ajo
1 chorrito aceite de oliva virgen extra
caldo de verduras ANETO natural
pimienta negra recién molida
sal al gusto
  1. Receta paso a paso
  2. Lavamos bien la remolacha y cortamos las hojas, dejamos la parte de la raíz. La ponemos a cocer en un cazo con agua, los dientes de ajo y un poquito de sal. Según leí no se debe pelar la remolacha para hervirla porque pierde el color,. Lo leí cuando ya la tenía pelada hirviendo, y perdió un poco de color por fuera, pero como puedes ver la crema está estupenda con todo y que le agregué un poco de patata.

    Cocemos hasta que esté blanda, 20-30 minutos. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas. Lavamos y cortamos el repollo o col en trozos. En un cazo, cocemos la col y las patatas con el caldo de verdura y un poquito de sal. Estarán listas en 15-20 minutos. Por otro lado cocemos al vapor durante 5-7 minutos los espárragos y guisantes ya limpios.

    Una vez todo cocido, empezamos a elaborar las cremas. Empezamos por la de patatas y col, triturando todo con un poquito de caldo, hasta obtener la textura que más nos guste, mejor ir añadiendo el caldo poco a poco no nos vayamos a pasar. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos ligeramente, teniendo en cuenta que al final pondremos escamas de sal para servir. Reservamos.

    Continuamos con los guisantes y los espárragos, que también trituraremos con media patata y un chorrito de caldo, chorrito de aceite de oliva, salpimentamos, reservamos. Por último, hacemos lo mismo con la remolacha que habremos pelado, los ajos y la media patata, triturando con un poquito del caldo y un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos, reservamos.

    Para emplatar vamos poniendo con cuidado primero las dos cremas verdes y por último unas cucharadas de crema de remolacha en el centro y espolvoreando unas escamas de sal. Servimos con unos cuadraditos de pan que habremos puesto en el horno caliente con un chorrito de aceite de oliva hasta tostar un poquito, unos 5 minutos.