Preparamos el almíbar: calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva y el azúcar se disuelva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto que queramos utilizar. Reservamos.

En un cazo calentamos la leche con la mitad del azúcar. Mientras tanto, batimos enérgicamente las yemas con el resto del azúcar y la maicena, hasta que no haya ni un grumo. Cuando la leche empiece a humear, la vertemos sobre las yemas sin dejar de remover. Cuando esté todo disuelto, vertemos la mezcla en el cazo y calentamos de nuevo sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. Cuando comience a hervir retiramos del fuego de inmediato. Reservamos filmada a piel.

Para elaborar el trifle alternamos capas de bizcocho empapado en almíbar con crema pastelera y frutos rojos.