Para el bizcocho mezclamos la mantequilla con el azúcar. Vamos a añadiendo los huevos unos a uno y por último incorporamos las nueces, la harina y la levadura química. Integramos todo bien.

Extendemos en una bandeja con papel de horno y horneamos, con el horno precalentado a 170ºC, con calor arriba y abajo y ventilador durante 25 minutos aproximadamente. Dependiendo el grosor tardará más o menos.

Para la crema de naranja, en un bol batimos los huevos, las yemas, el azúcar, el zumo y la piel rallada de la naranja.

Cocinamos al baño María sin parar de remover con varillas hasta que espese. Tardará unos 5 minutos aproximadamente. Agregamos la mantequilla e integramos bien. Reservamos en la nevera para que la crema consiga consistencia.

Trituramos las chirimoyas retirando todas las pepitas.

En copas o un molde para triffle ponemos una base de bizcocho de nueces, crema de naranja, galleta machacada, chirimoya, más bizcocho, crema de naranja, galleta, chirimoya y terminamos con galleta machacada.

Decoramos con hierbabuena y flores.