Treshojas de manzana
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 manzana pink lady- 1 cuchara rasa de azúcar
- 150g de queso Philadelphia
- 70g de salmón ahumado
- 70g de trucha ahumada
- 30g de mantequilla
- 3 pepinillos en vinagre
- 4 nueces
- 1 cucharada de aceite de oliva
- para el adorno
- ½ manzana reineta
- 30 piñones
- 10g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- Receta paso a paso
- No puedo negar que disfruto en la cocina, que me encanta preparar cosas diferentes para
intentar sorprender a los míos que siempre están dispuestos a ejercer de conejillos de indias.
Esto no siempre tiene ventajas porque a la hora de juzgar son como el arma doble filo. Por un lado, y esto es bueno, te dicen las verdades, pero claro esta, algunas verdades no siempre son precisamente las que estas esperando escuchar. Por suerte para mi son bastante agradecidos.
Con este aperitivo, que prepare porque tenía invitados, el resultado fue más que sorprendente, sobre todo teniendo en cuenta que los ingredientes son bastante comunes y desde luego nada caros.
La manzana, bien lavada, la he cortado con una mandolina en láminas finísimas. Las he
pincelado con una pequeña cantidad de aceite para evitar que se oxidaran. Las he colocado sobre una bandeja para galletas cubierta con papel de horno, y allí precisamente han ido, al horno unas dos horas a 80°. Por encima un poco de azúcar, pero muy poca, la cuchara rasa, no quería que la manzana dejara de ser manzana.
Para el relleno he mezclado los ahumados con el queso de philadelphia, la mantequilla, los pepinillos y las nueces. He triturado hasta hacer una pasta a la que he añadido la cuchara de aceite de oliva. Paso esta crema a una manga pastelera para facilitar la preparación de las milhojas.
Tan fácil como poner lámina de manzana, crema de ahumados, manzana, crema de ahumados, y así hasta terminar con la manzana y con la crema. He preparado 10 milhojas con tres láminas de manzana y dos con cuatro. Un total de 12 unidades.
Para coronar, y dar sabor, he caramelizado con la cuchara de azúcar, la mantequilla y los piñones la media reineta cortada a cuadritos hasta que todo tenía un color moreno Cancún de lo más apetecible. Voy a dejar a un lado la falsa modestia para decir que ha sido un acierto, un toque perfecto para esta suave mezcla de sabores.
Fácil, barato y muy rico, tres motivos para decidirme a enviar esta segunda receta al concurso, bueno, tengo un cuarto motivo, mis conejillos de indias que me animaron a hacerlo y… bueno… también… un quinto que me encantaría conseguir.
¡Dios! Lo que cunde una manzana
Espero que os guste.
