En primer lugar, cortamos la sandía en un rectángulo y lo maceramos con el jugo de mora hasta que lo absorba y tome su color.

Por otro lado, cortamos el trozo de melón dándole la forma de la uva. Le metemos a cada falsa uva una semilla de anís estrellado. Maceramos con un poco de aceite de oliva.

Troceamos el falso tataki de atún y lo rebozamos con semillas de sésamo.

Emplatamos las rodajas de naranja y las uvas y, en el centro del plato, disponemos el falso tataki.

Decoramos con unas gotas de vinagre y servimos.