Tosta de trigueros con champiñones Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 manojo de espárragos trigueros
200 gr de champiñones portobello
1 cebolla morada
150 ml de nata líquida, para cocinar
2 dientes de ajo
75 gr de parmesano
1/2 vasito de vino blanco
1/2 cucharada de azúcar moreno
Sal
Pimienta
Cebollino fresco
4 rebanadas de pan, tostadas
Aceite de oliva virgen extra
  1. Receta paso a paso
  2. Los espárragos trigueros se cuecen en agua con sal, y dependiendo de su grosos estos pueden permanecer en el agua hirviendo desde 3 minutos si son finos, hasta los 7 minutos si son gruesos. Cuando estén listos, los retiramos a un bol con hielo para cortar la cocción y que mantengan ese color verde intenso.

    Ponemos en una sartén el aceite y la cebolla morada. Cuando esté transparente, salpimentamos y añadimos el azúcar moreno. Cocinamos hasta que esté blanda y caramelizada. Retiramos de la sartén y reservamos.

    Pelamos y picamos en láminas los champiñones, picamos también los ajos y agregamos todo a la sartén. Añadimos el vino y dejamos reducir a la mitad. Incorporamos la nata y el queso parmesano rallado, salpimentamos, dejamos cocinar un par de minutos y retiramos del fuego.


    Colocamos las rebanadas de pan en una fuente, con la cebolla caramelizada y los espárragos trigueros. Napamos con la salsita de champiñones y espolvoreamos cebollino picado.
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