Tosta de pisto de la abuela y huevos de codorniz Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Calabacín
400g Tomate triturado natural
1 Diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 Cucharada pequeña (de las de café) de azúcar
12 Huevos de codorniz
4 Rebanadas de pan "The Rustik Bakery"
  1. Receta paso a paso
  2. Preparamos el pisto con antelación (yo lo hice la mañana del día en que cenamos las tostas). En primer lugar picamos el ajo, la cebolla, los pimientos y el calabacín pelado.

    En una sartén a fuego medio con el aceite caliente añadimos primero el ajo hasta que se dore, seguido de la cebolla y cuando veamos que ésta empieza a adquirir transparencia añadimos los pimientos. Dejamos al fuego unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
    Añadimos el calabacín y dejamos 10-15 minutos, hasta que veamos que está blando. Por último, añadimos el tomate triturado, reducimos la acidez con el azúcar y salpimentamos al gusto.
    Removemos y dejamos que se integren todos los ingredientes a fuego bajo, unos 20 minutos. Dejamos reposar y reservamos el pisto a temperatura ambiente hasta que vayamos a hacer las tostas.

    Tostamos las rebanadas en la tostadora y vamos friendo los huevos de codorniz de uno en uno en una sartén pequeña (tres por tosta).

    Añadimos el pisto en cada rebanada y colocamos encima los huevos. Y ya tenemos listas nuestras tostas, bon appétit!