He elegido el pan the rustik bakery de masa madre y aceitunas Blanquear unos minutos los espárragos verdes en agua caliente. Enfriar en agua y hielo para que no pierdan el color Diviidr las láminas de jamón por la mitad, a lo largo Envolver cada espárrago con una media lámina de jamón Mientras cocer el huevo en agua caliente unos 5 minutos, para que la yema quede blandita En una sarten añadir un poco de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente añadir los espárragos y freir durante un par o tres minutos Tostar el pan y rociar con aceite Montar el la tosta, añadiento los espárragos calientes, el huevo y adornar con un poco de pasta de oliva negra (olivada). Rociar la tosta con un hilo de aceite
Se puede acompañar con una ensalada de rúcula, tomate cherry y olivas negras alñada con aceite, sal y vinagre de módena para tener una comida o cena completa