Tosta de espárragos con vinagreta de mostaza y huevo poché Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 manojo espárragos verdes
6 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas vinagre blanco
1 cucharadita mostaza de Dijon
sal
pimienta
2 huevos
2 rebanadas pan Rustik Baker con masa madre
  1. Receta paso a paso
  2. Corta la parte dura de los espárragos y ponlos en la plancha con un poco de aceite. Deja que se hagan entre 5-10 minutos dándoles la vuelta para que se hagan bien por todos lados.



    Prepara la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Remueve para que se emulsione todo bien.

    Pon un cazo con agua y unas gotitas de vinagre a calentar, cuando rompa a hervir apaga el fuego. Remueve el agua con una cuchara para formar un pequeño remolino y pon el huevo una vez retirada la cáscara. Deja 3 minutos y retíralo.

    Tuesta un poco la rebanada de pan, pon encima unos espárragos, riega con la vinagreta y pon encima el huevo poché.
    Sirve caliente