Tosta de carpaccio, berros, parmesano y salsa de trufa Por: Gonzalo D'Ambrosio
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 rodajas de pan
1 diente de ajo
20 lonchas de solomillo de ternera tamaño carpaccio
120 g de berros
100 g de parmesano
8 Pepinillos en vinagre
1 Trufa negra
Aceite de trufa
100 g de mayonesa
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a 180º C.

  3. En primer lugar, introducimos en el horno el pan y lo tostamos. Cuando esté crujiente le frotamos un diente de ajo para que se impregne de sabor.

  4. Untamos la tosta con mayonesa y disponemos encima el carpaccio.

  5. Cortamos los pepinillos en trozos pequeños y sacamos lascas de parmesano con ayuda de un pelador. Cortamos lascas de trufa con un cuchillo.

  6. Después, encima del carpaccio, disponemos unos trozos de pepinillo, las lascas de parmesano y unos berros. Aliñamos con aceite de trufa.

  7. Emplatamos y servimos.

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