Tórtolas al ajillo con frutos secos
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Celebraciones,
De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kg de tórtolas evisceradas- 1 cabeza de ajos
- 3 dl de aceite de oliva
- 50 g de piñones
- 50 g de nueces peladas
- 50 g de almendras fileteadas
- Perejil
- Sal
- Pimienta blanca
- 1 limón
- Nata líquida
- Preparación de la receta
- - En una cazuela, poner el aceite de oliva y la cabeza de ajos partida por la mitad dejándolo un ratito para que coja el aroma.
- - Cortar las tórtolas evisceradas por la mitad. Freír las tórtolas en el aceite aromatizado con ajo. Salpimentar y dejar crujientes.
- - Picar perejil y añadírselo a las tórtolas.
- - Incorporar frutos secos y dorar.Servir en el plato las tórtolas con el aceite de su cocción, que contiene los frutos secos.
- - Echar unas gotas de zumo de limón y un poco de nata líquida.
