Lavar, secar, pelar las patatas, cortarlas en láminas e introducirlas en un bol.

Pelar la cebolla, cortarla en láminas, añadirla a las patatas, salpimentar y mezclar bien.

Cortar el salami y el queso en daditos y reservar por separado.

Se pone una sartén grande con aceite al fuego y una vez caliente se añaden las patatas y la cebolla. Se baja el fuego a temperatura media y se deja freír, moviéndolas de vez en cuando para que se hagan uniformemente. Una vez estén las patatas blandas, añadimos el salami en dados y lo mezclamos con las patatas. Seguidamente las sacamos del aceite a un colador que reposa en un bol.

Colocamos una sartén pequeña al fuego y la pintamos con un poco de aceite. Una vez caliente añadimos ¼ parte de las patatas a la sartén.

Batimos 2 huevos, los salamos con muy poca sal, lo vertemos encima de las patatas, añadimos inmediatamente ¼ parte de queso en dados y lo apretamos con una paleta para sumergirlo en el huevo con patatas. Bajamos la temperatura y dejamos cuajar la tortilla durante 5 minutos. Damos la vuelta a la tortilla con una paleta o un plato (siempre con la ayuda de mamá) y la introducimos nuevamente en la sartén para cuajar el huevo y dorar la tortilla por ambas partes. Seguidamente sacamos la tortilla de la sartén y repetimos la operación para hacer el resto de tortillas.

Se emplata la tortilla en un plato de presentación, se colocan cogollos de ensalada maché alrededor de la tortilla, se decora con unos tomatitos cherry y se aliña con vinagreta en un biberón.

Los niños pueden hacer:

Cortar el salami y el queso en dados. Añadir el salami a las patatas. Cascar y batir los huevos. Añadir el queso en dados a la tortilla. Decorar el plato con ensalada maché y tomates cherry.