Tortilla de patatas enrollada en pan crujiente y envuelta en jamón ibérico Por:
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 Patatas
3 Huevos
4 Palitos de pan crujiente
100g De jamón ibérico
1/2l. De aceite para freir
Para la cebolla caramelizada
1 Cebolla
1 Cucharada de azúcar
1 Pizca de sal
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Chorrito de Brandy (opcional)
  1. Receta paso a paso
  2. - Pelamos y cortamos en rodajas muy finas las patatas. Freímos en abundante aceite, retiramos a un papel absorbente.

    - Colocamos las láminas de patata de forma escalonada, le agregamos sal al gusto.

    - Por otro lado batimos los 3 huevos. Incorporamos nuevamente las láminas de patata a la sartén y le echamos huevo batido por encima, que la cubra bien. Le damos la vuelta, retiramos y reservamos.

    -Cortamos la cebolla en juliana y caramelizamos en una sartén con una gota de aceite de oliva. Cuando esté pochada, flambeamos con un chorrito de brandy.

    -Ahora montamos, colocamos en el centro de la tortilla un poquito de cebolla caramelizada y enrollamos en el palito de pan crujiente. Cogemos una loncha de jamón ibérico y envolvemos la tortilla cuidadosamente que no se rompa.