Tortilla de patata Ramiro´s Por: Jesús Ramiro Flores
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina española, Cocina Low Cost,
Ambiente: Buffet, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
3 Huevos cocidos
5 Huevos escalfados
1 Chalota
1 cucharada de azúcar moreno
100 g de copos de patata
Aceite de girasol
Sal en escamas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, picamos la chalota y la confitamos a fuego lento con el azúcar moreno hasta que se dore.

  3. Por otro lado, freímos los copos de patata a fuego lento durante 6-7 minutos. Cuando estén listos los escurrimos en papel absorbente y salamos.

  4. Mientras, en el vaso de la batidora trituramos todos los huevos y los emulsionamos con abundante aceite hasta conseguir una crema.

  5. Seguidamente engasamos un aro y lo disponemos en una sartén con aceite caliente, lo rellenamos con la crema de huevo y esperamos a que cuaje. Podemos ayudarnos con un soplete para que el proceso sea más rápido.

  6. Cuando la tortilla esté lista, la emplatamos y colocamos encima un poco de la chalota y una cantidad más abundante de copos.

  7. Servimos.