Tortilla de boletus y serrano
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Segundo 
Estilo: Tortillas,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
6 huevos- 200 g de setas variadas
- 3 lonchas de jamón
- 2 dientes de ajo
- 1/2 guindilla pequeña
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Unas hojas de albahaca frescas
- Receta paso a paso
- Empezaremos por limpiar bien de posibles restos de tierra las setas con un trapo o las lavamos y escurrimos bien, quitando los "pies", porqué son duros, reservándoles para otra receta (si tenemos prisa o no encontramos setas, se pueden utilizar congeladas, en este caso, habrá que escurrir el posible caldo que suelte para hacerlas).
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva, y añadiremos los dientes de ajo que habremos picado finamente y antes pelado, dos de las tres lonchas de jamón, troceadas en trocitos pequeños. Dejaremos que empiece a coger un poco de color, junto con la guindilla picada y añadiremos las setas, que se hagan un poco, hasta que cojan color.
En un bol, batiremos los 6 huevos, salpimentando y añadiremos el contenido de la sartén, que habremos escurrido. Mezclamos todo bien y en la misma sartén, aprovechando el mismo aceite, haremos la tortilla, poniendolo primero a fuego fuerte, al echar la mezcla y bajar el fuego, casi inmediatamente y dejarlo unos minutos, darle la vuelta y repetir el proceso.
No es necesario que se haga en exceso. Terminaremos decorando con la loncha de jamón, que teníamos reservada a la que habremos hecho crujiente y las hojas de albahaca.
