Tortilla de berenjena, calabacín y pimiento verde
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina rápida,
Cocina sana,
Tortillas,
Ambiente: A diario,
Last minute,
Light,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 Huevos- ½ Berenjena
- ¼ Pimiento verde
- ½ Calabacín
- ½ Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil para decorar
- Pan tostado
- Parmesano rallado
- Preparación de la receta
Para comenzar, cortamos en rodajas el calabacín, la cebolla, el pimiento y laminamos el ajo. Salteamos todas las verduras en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén tiernas.
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Seguidamente, batimos los huevos y los mezclamos en un bol junto con las verduras y un poco de parmesano rallado. Cuajamos los huevos en una sartén con unas gotas de aceite, hasta conseguir una tortilla.
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Emplatamos nuestra tortilla junto con una ramita de perejil y unas rebanadas de pan tostado.
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Servimos.
