Pelamos,lavamos y picamos la patata,le echamos un poco de sal.En una sartén con aceite de oliva bien caliente las metemos a freir,mientras tanto vamos batiendo los huevos,cuando las patatas cojan algo de color las sacamos con la espumadera y las mezclamos en el bol con los huevos ya batidos en el que incorporaremos tambien un cuarto de vaso de leche entera,para que salga mas jugosa.Retiramos de la sartén todo el aceite,dejando solo un poco y ponemos la mezcla anterior,a fuego medio y cuando este por ese lado le damos la vuelta y la sacamos a un plato.

La dejamos enfriar y con la ayuda de un cuchillo la abrimos por la mitad y en su interior ponemos:la mayonesa,el queso,el pavo (o jamón serrano)las rodajas de tomate y las de lechuga y tapamos con la otra parte de tortilla y ya la tenemos lista para comer,ideal para el verano al comerla fria y poder llevarla a cualquier sitio.